Camarones rellenos.

El domingo pasado en casa de mi hermano hicimos esta receta, de origen sinaloense, ahí les va:
Se limpian camarones grandes o medianos si no alcanza el dinero, se abren en mariposa (por la espalda) para sacarles la vena dorsal (que en realidad es el intestino y su sabor no lo recomiendo), en el corte mariposa se coloca un poco de queso para derretir (Chihuahua, Oaxaca, Monterey Jack o el que tengan), se envuelve en tocino y se pone en la plancha o el sartén con poco aceite (el tocino ya tiene bastante como para no necesitar tanto).
Se puede acompañar con arroz a la mantequilla o cualquier ensalada, y una cerveza, de preferencia Pacífico (que va mejor con mariscos, con carne es mejor la Tecate).